烧汁素鸡1.素鸡托0.8cm的厚片，葱切末；2.锅烧热，特适度油，摇匀；3.放进切厚片的素鸡，煮1分半；4.翻面再煎1分半，煮至表面金黄起小泡；5.重新加入烤肉酱，翻炒均匀分布，使每一片素鸡白布上酱汁；6.马利亚上适度煮白芝麻；7.马利亚葱末才可。花胶元贝煲土鸡1.花胶提早一天洗净至软，剪小片；2.元贝，白腰豆提早冷水半小时；3.小叶黄芪、花旗参、红枣、冲洗整洁；4.鸡用开水烫一下，去除血水浮沫；5.将鸡和全部汤料，以及姜放进汤煲，特2.5公斤左右（大约14-16碗）冷水, 以大火烧进,并转小火煮3小时以上；6.汤煮好后，再行调到盐关火。
蒜茸空心菜1.空心菜除去老茎，剪成寸段；2.蒜瓣小块末，小红椒小块圈去籽；3.锅中放进清水，重新加入盐和油烧开，将空心菜放进，液几滴白醋，汆煮捞起盛盘；4.将蒜末和红椒圈放到空心菜上，淋入生抽，再行倒入上热油才可。
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