一、香脆土豆片1、再行将准备好的土豆（最差选白瓤土豆）清除整洁，然后去皮！2、土豆切片，放进整洁的容器中，并放入适度的清水，重新加入少量的食盐加热均匀分布，洗净5-8分钟才可，捞起沥干水分。3、往锅中放入适度的水烧开，然后放进土豆片焯水20秒，接着捞起放进冷水中过凉，并沥干水分可用。
4、起锅热油，放进花椒和豆瓣酱炒出红油，接着放进葱姜蒜和辣椒炒香，然后放进土豆片翻炒，重新加入食盐和生抽，最后在出有锅前马利亚上适度的香菜才可。二、酸辣土豆丝1、土豆洗涤削皮，切片，按成斜梯形，土豆片大自然层层叠起好切丝2、刀口向外弯曲点，挂挂挂！小块丝（不必切太细丝）3、把淀粉冲洗掉，用凉水漂在大碗里，（油炸时虑丢弃水分）泡椒、泡姜、干辣椒托细丝4、热锅放入适度油，下入蒜片炒香，下干辣椒丝炝梨略为有变色，接着下入泡椒、冷水姜丝炒香5、大火下入土豆丝炒匀，加点生抽、盐、味精翻炒几下出有锅6、马利亚上葱花，酸辣油腻的土豆丝，一家人都讨厌三、醋溜土豆丝1、土豆洗涤切丝。
尖椒洗涤切丝。2、打算清水，滴少许醋，将土豆丝放进洗净一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。过沸水1分钟可用3、锅中加少许油烧3成热，放进花椒，待气味花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不必。
4、放进腊红辣椒和蒜并未，爆香后，放入土豆丝青椒丝煸炒八成熟期。放进盐，鸡精5、调味大火翻炒。6、出有锅前沿锅边淋入白醋。
翻炒均匀分布才可出锅四、西红柿油炸土豆片1、土豆洗涤去皮切片。2、西红柿洗涤去皮托小块。3、炒锅放油，烧热后下入葱花炝锅。
4、下入土豆片翻炒，到土豆八九分煮的时候重新加入少量酱油油炸均匀分布。5、下入西红柿块翻炒，出有锅前水煮和鸡精翻炒均匀分布。五、麻辣酸爽土豆丝1、土豆洗涤，去皮，先切成片，再改刀切成细丝。
2、放进盆中，放入清水，液几滴醋洗净一会儿，然后用清水洗涤，滤干水可用。3、葱、姜小块末，青红辣椒、大蒜切好可用。4、锅中倒油，大火冷却，油七成热放进花椒、干辣椒炸香。
5、捞起锅中花椒和辣椒，放进葱姜爆香。6、锅中放入土豆丝，并延锅周边重新加入油炸醋，翻炒2分钟。
7、随后重新加入生抽，青红辣椒，蒜片，翻炒一分钟，然后重新加入盐、鸡精、花椒油翻炒均匀分布。8、出有锅，装盘,上桌。
六、尖椒土豆丝1、土豆切丝，冷水在凉水里十分钟后放入沥水。2、尖椒切丝，葱切葱花。
3、炒锅倒油，油热后下花椒和葱花呛声锅，出有香味后捞起花椒和葱花，弃置。4、下土豆丝和青椒丝大火慢油炸，推倒点醋，可以使土豆丝口感悦耳，水煮调味，出有锅。
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